Les marques de pain françaises peuvent répondre à la demande croissante d’options riches en fibres en innovant au-delà des céréales complètes et en trouvant un équilibre entre santé, goût et texture.
Malgré l’intérêt pour le pain complet, le pain blanc et le pain aux graines restent les favoris des français
Alors que le pain blanc reste le préféré de la plupart des consommateurs français, on observe un intérêt notable pour des alternatives comme le pain aux graines ou aux noix et le pain complet.
Le pain complet, élaboré à partir d’une farine qui conserve la plupart des nutriments et des fibres naturels du grain, séduit de plus en plus. Sa composition riche en fibres et en ingrédients naturels répond aux attentes d’une majorité de consommateurs soucieux de leur alimentation. Elle s’aligne également sur l’intérêt des Français pour des pains favorisant une bonne santé intestinale.
Cependant, un obstacle majeur persiste : le goût. Pour de nombreux consommateurs, la saveur prime sur les bienfaits nutritionnels, ce qui complique la tâche des marques de pain complet. Celles-ci peinent à séduire un segment croissant de Français désireux d’augmenter leur apport en fibres, mais réticents face à un goût qu’ils perçoivent comme différent.
Nouveaux usages : le pain blanc comme vecteur de fibres
Au lieu de combattre l’amour des Français pour le pain blanc, les marques peuvent en faire un atout stratégique. Le pain de mie traditionnel, la baguette ou le pain à sandwich peuvent ainsi devenir des vecteurs pratiques pour augmenter l’apport quotidien en fibres.
Le pouvoir du co-branding et des tartinables
Associer le pain blanc à des garnitures riches en fibres transforme un repas basique en une solution nutritionnelle optimale. Une portion de pain blanc tartinée de beurre de cacahuète ou d’une préparation aux légumes apporte autant de fibres qu’une tranche de pain complet. Le co-branding avec des marques de pâtes à tartiner salées ou sucrées représente une opportunité pour les marques de pains blancs de se positionner sur les fibres sans avoir à changer leur recette actuelle.
Surfer sur les tendances des réseaux sociaux
Les tendances comme le « fibremaxxing » touchent des millions d’utilisateurs en France. Les marques de boulangerie doivent s’emparer de ces conversations pour moderniser leur image. Partager des recettes créatives sur les réseaux sociaux, mettant en scène des toasts à l’avocat, à la grenade ou au houmous, inspire directement les jeunes générations.
Lancer des défis encourageant les consommateurs à diversifier leurs sources de fibres hebdomadaires crée une communauté engagée. Le pain devient ainsi un acteur central d’une alimentation moderne, saine et connectée.
Réinventer le plaisir : textures croquantes des graines
Le succès d’un produit de boulangerie repose avant tout sur l’expérience sensorielle qu’il procure. En y intégrant des noix, des graines et des céréales, les marques peuvent à la fois promouvoir les bienfaits de leurs produits, notamment grâce à un apport accru en fibres, et séduire les plus gourmands. En augmentant la teneur en graines, les fabricants améliorent non seulement le profil nutritionnel de leurs créations, mais leur confèrent également des textures irrésistibles.
Près de la moitié des consommateurs français estiment qu’une texture gourmande, comme le croquant, rend un produit plus désirable. Pourtant, très peu de lancements de pains aux graines mettent en avant cet aspect croustillant sur l’emballage.
Pour valoriser la présence de ces ingrédients, les marques ne doivent pas se contenter de vanter leur texture. Il est essentiel de quantifier la teneur en noix et en graines, et surtout, l’apport en fibres qu’elles procurent. En indiquant clairement le nombre de grammes de fibres par tranche, les marques permettent aux consommateurs de saisir immédiatement les bienfaits du produit et de faire des choix éclairés en rayon.
Équilibre nutritionnel : réduire le sucre grâce aux fibres
Les préoccupations concernant l’apport en glucides freinent la consommation de pain. De nombreux Français associent les aliments sucrés ou riches en glucides simples à des pics de glycémie indésirables. Les marques de boulangerie peuvent apaiser ces inquiétudes en modifiant intelligemment leurs recettes.
L’intégration de fibres offre une solution technique et nutritionnelle remarquable pour réduire la teneur en sucre, particulièrement pour la boulangerie sucrée (par exemple, la brioche).
Près de 60 % des consommateurs français s’efforcent activement de réduire leur consommation de sucre. Les marques peuvent rendre les allégations « riche en fibres » beaucoup plus attractives en les associant à des mentions « allégé en sucre ». Ces doubles promesses répondent parfaitement à la demande d’options plus saines pour le petit-déjeuner ou le goûter.
En mettant en avant des solutions créatives et pertinentes, nous aidons nos clients à innover et à répondre aux attentes des nouvelles générations. Pour en savoir plus sur nos analyses et nos conseils spécifiquement pour le marché français, n’hésitez pas à nous contacter.
