In den 2000ern haben Hersteller wie true fruits und Innocent Drinks mit ihren Säften und Smoothies die deutschen Supermärkte erobert. Die neueste Mintel-Marktanalyse zeigt jedoch: Bereits das vierte Jahr in Folge gehen die Absätze von Saftgetränken zurück. Nur 11 % der Konsument:innen greifen täglich zu Fruchtsäften mit 100% Fruchtgehalt, bei Saftgetränken und Smoothies sind es sogar noch weniger.
Wo liegen die Konsumbarrieren? Mintels Fruchtsäfte, Saftgetränke und Smothies Report schaut genauer auf eine Branche, in der sich etwas ändern muss.
Ohne Zucker? Ja bitte!
Obwohl Käufer:innen von erheblichen Preiserhöhungen betroffen sind und 56 % sich beim Kauf um den Preis sorgen, bleibt die Nachfrage nach hoher Qualität trotzdem hoch und wird wahrscheinlich dutch Faktoren wie Geschmack und Gesundheit angetrieben. Eckes Granini geriet in die Kritik, als es einige seiner Produkte durch Zuckerwasser ersetzte, um die Preise niedrig zu halten.
Ein niedriger Fruchtanteil ist eine weit verbreitete Sorge unter Konsument:innen mit gesundheitlichen Bedenken, da ein niedriger Fruchtgehalt für Käufer:innen mit zugesetztem Zucker und künstlichen Inhaltsstoffen verbunden ist.
Um Kritik, die Eckes Granini erntete zu vermeiden, können Marken ihren Fokus auf Zitrusfrüchte, die über Orangen hinausgehen, setzten und auch Gemüsesäfte können eine kostensparende, zuckerarme Alternative sein.
Saftgetränke als Booster für’s Immunsystem
Die meisten Verbraucher kaufen Saft, Saftgetränke oder Smoothies wegen der Vitamine. Das überrascht nicht, schließlich hat sich in den Jahren der Pandemie bei vielen Verbrauchern ein höheres Bewusstsein für die eigene Gesundheit eingestellt. Auch aktuell führen immunfördernde und energiespendende Auslobungen bei Saftlancierungen.
Saft- und Smoothie-Trends: Stärkung des Immunsystems und der Darmgesundheit
Auslobungen bezüglich des Immunsystems und der Energie haben im Jahr 2024 8-10 % der Produkteinführungen ausgemacht und 38 % derjenigen, die zwischen Juli und September 2024 funktionelle oder angereicherte Lebensmittel und Getränke zu sich genommen hatten, konsumierten Produkte, die versprechen, die Verdauung zu unterstützen.
Der präbiotische Shot von Kraftling ist speziell für den Darm formuliert. Die Marke gibt an, dass jeder Shot 3 Gramm der empfohlenen 12 Gramm Chicorée-Inulin pro Tag enthält, das die normale Verdauungsfunktion durch Erhöhung der Stuhlfrequenz fördert.
Das Potenzial von Kirschsaft
Sauerkirschsaft enthält hohe Mengen von Vitamin A, C, K, Kalium und Eisen, Antioxidantien und entzündungshemmende Wirkstoffe. Dies bietet eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, besonders für die Muskelregeneration nach dem Sport, Linderung von Schlaflosigkeit und schützt vor Herzkrankheiten. Hersteller, die unter der zunehmenden Wahrnehmung von Fruchtsäften als ungesund leiden, könnten dies zum Anlass nehmen, die Vorteile von Kirschsaft in den Vordergrund zu stellen.
Die neuentdeckten Vorteile von Kirschsaft schaffen interessante Möglichkeiten für Getränkehersteller. Ob für Sportler:innen oder gesundheitsorientierte Verbraucher:innen, Kirschsaft hat erstaunliches Potenzial – und kann nicht zuletzt zu besserem Schlaf führen.
Nachhaltigkeit im Saft- und Smoothie-Markt
Eine große Chance bietet sich für Hersteller auch im Bereich Nachhaltigkeit: Für 50 % der Käufer:innen ist Verpackungsabfall ein Anliegen. Marken, die ihr Engagement für Recyclingfähigkeit und umweltfreundliche Verpackungen zeigen, können Verbraucher:innen für sich gewinnen.
Neue Verpackungslösungen können die Bedenken dieser Verbraucher:innen ansprechen. Neue Verpackungen waren im Jahr 2024 sogar Vorreiter bei den Saftproduktlancierungen. Tetra Pak hat sich mit führenden europäischen Getränkemarken, einschließlich beckers bester und flow, zusammengetan, um den Tetra Prisma Aseptic Edge Getränkekarton einzuführen.
Der Karton ist konzipiert, um die Anforderungen an die Nachhaltigkeit zu erfüllen, und erhöht seinen Anteil an erneuerbaren Rohstoffen auf über 85 %, was seinen CO₂- Fußabdruck um 76 % reduziert.
Ein Markt unter Druck
Der Mintel-Report zeigt: Der Markt für Säfte, Saftgetränke und Smoothies ist unter Druck. Wer seine Marktanteile halten oder sogar ausbauen will, sollte dem Gesundheitsbedürfnis der Verbraucher nachkommen und muss bei den Zutaten kreativ werden. Mehr Informationen und ungenutzte Herstellerstrategien gibt es im Mintel-Report nachzulesen.
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