Les habitudes de consommation de café évoluent, et les marques doivent suivre.
Chez la génération Z (Gen Z) – les jeunes nés entre 1997 et 2012 – le café n’est plus un simple rituel du matin, mais une véritable expérience, souvent froide, créative et tournée vers le bien-être. En France, 60 % des Gen Z qui boivent du café à la maison déclarent avoir préparé du café glacé ou du cold brew chez eux au cours du dernier mois, contre 23 % de la Génération X et 9 % des baby-boomers. Cette transformation des usages représente un défi, mais surtout une opportunité d’innovation pour les marques du secteur.
Un café froid, créatif… et 100 % Gen Z
Contrairement aux générations précédentes, la Gen Z consomme moins de café, mais privilégie des formats plus ludiques et rafraîchissants, comme le café glacé. Cette génération s’approprie le café comme un objet social et esthétique, qu’on prépare, qu’on partage et qu’on montre. Sur TikTok, les vidéos de coffee hacks (astuces sur comment préparer le café à la maison), les kits de préparation DIY et les gobelets design se multiplient:
83 % des jeunes interrogés qui boivent leur café à la maison le font en socialisant dans un cadre plus détendu.
Pour séduire cette génération, il est essentiel de miser sur des produits personnalisables et pratiques. Les kits de café froid et les accessoires qui les accompagnent représentent des leviers efficaces pour engager ces consommateurs exigeants.
Le café, outil de bien-être et de performance
La génération Z ne consomme plus de café uniquement pour se réveiller, mais aussi pour se sentir bien. Le café devient un outil de concentration, de récupération, voire de self-care.
De plus, 58 % des Gen Z qui boivent du café à la maison s’inquiètent de l’impact de la caféine sur leur sommeil.
Les marques doivent donc adapter leur positionnement pour sortir du lot et proposer des produits compatibles avec le bien-être: des kits avec des ingrédients fonctionnels comme des épices, ou des mélanges faibles en caféine, par ex. du café combiné à des plantes comme la chicorée.
Nouveaux goûts, nouveaux usages
Les jeunes adultes n’apprécient pas toujours le goût classique du café noir. Ils alternent aisément entre lait animal et végétal (58 % consomment les deux), et boivent leur café en marchant, en travaillant, en scrollant. Le format prêt-à-boire (RTD) est deux fois plus populaire chez les Gen Z que chez les Gen X, même s’il reste encore marginal en France.
Les marques de café doivent s’adapter à ces nouvelles routines. Les boissons prêtes-à-boire offrent un levier puissant pour capter l’attention des jeunes consommateurs, à condition de proposer des recettes originales, saines et pratiques à emporter.
Pour illustrer ces nouvelles attentes, Mintel a imaginé un concept de produit prêt-à-boire, conçu spécifiquement pour accompagner la journée d’un consommateur Gen Z : DayBreak Brew. Il se décline en trois variantes – Morning Boost, Afternoon Focus et Evening Unwind – qui intègrent des ingrédients naturels comme le ginseng, le curcuma ou la camomille, et adaptent leur niveau de caféine selon les moments de la journée.
Ce concept a été généré grâce à Mintel Spark, notre outil d’intelligence artificielle développé pour stimuler l’innovation produit. Spark s’appuie sur les données de notre bibliothèque mondiale pour proposer des idées concrètes, pertinentes et inspirées des dernières tendances consommateurs. En tant que moteur clé de la génération de concepts, Spark peut vous aider à donner vie à votre prochaine grande idée d’innovation—contactez un membre de notre équipe pour réserver votre démonstration.
Et demain ?
Les jeunes consomment le café différemment, et parfois sans apprécier son goût. Cela ouvre la voie à de nouveaux formats, à des produits plus doux, plus ludiques, et mieux adaptés à leur rythme de vie.
Les marques qui réussiront seront celles qui sauront innover en matière de goût, de format, de fonctionnalité et d’expérience.
En mettant en avant des solutions créatives et pratiques, nous aidons nos clients à innover, à répondre aux attentes des nouvelles générations, et à offrir des expériences mémorables. Pour en savoir plus sur nos solutions et conseils en France, n’hésitez pas à nous contacter.
