Sahneliköre können sich neu erfinden

Sahneliköre hatten Mühe, in der heutigen gesünderen Welt Relevanz zu behalten. Der Schlüssel zur Modernisierung des Images von Sahnelikören besteht darin, mehr Trinker davon zu überzeugen, dass das Getränk es wert ist, seine kostbaren Kalorien dafür auszugeben. Das bedeutet, dass Sahne eher eine Heldenzutat ist.

Cremelikörmarken haben die Creme oft ignoriert, vielleicht ist es vorsichtig, Aufmerksamkeit auf eine Zutat zu lenken, die mit einem hohen Fettgehalt verbunden ist. Marken können sich davon inspirieren lassen, wie andere Kategorien wie handwerkliches Eis oder Gourmetbutter die Qualität ihrer Milchprodukte kommunizieren.

Cream of the crop

Spirituosenmarken konzentrieren sich mehr auf die Qualität und Reinheit ihrer Kernbestandteile. Dies zieht einen handwerklich geprägten modernen Trinker an, der Qualität über Quantität und Zutaten ohne künstliche Konservierungsstoffe sucht.

Allerdings feiern nur wenige Sahneliköre die Qualität ihrer Sahne, abgesehen von ziemlich generischen Beschreibungen wie „frisch“, „echt“, „weich“ oder „saftig“. Wenn sich Cremeliköre auf hochwertige Zutaten konzentrieren, werden sie eher mit Aromen versetzt.

Sahneliköre können sich davon inspirieren lassen, wie handwerkliche Eiskrem- und Gourmetbuttermarken die Qualität roher Milchbestandteile vermitteln. Einige Marken konzentrieren sich auf die Wichtigkeit von glücklichen Kühen für Ethik und Qualität, wie Ben & Jerry’s Caring Dairy, oder wie Qualität durch Prozess wie Butter in kleinen Chargen gesteigert werden kann.

Sich auch mal was gönnen

Sahneliköre können auch mehr Produktlinien einführen, die dem erlaubten Genuss entsprechen. Ein klassisches Beispiel ist Baileys Almande, das den Millennial-Trend für Free-from-Produkte anspricht. Minel Purchase Intelligence zeigt, dass Baileys Almande andere Cremeliköre bei der Wahrnehmung des „Geschmacks“ durch die Verbraucher unterbietet, aber bei Wahrnehmung von „gesund“ und „natürlich“ übertrifft. Mit anderen Worten, Almande fehlt die Mainstream-Anziehungskraft von Baileys Original, spricht aber eine beträchtliche an Ziel von gesundheitlich motivierten Trinkern, die die Erlaubnis zum Genuss suchen.

Unter den Alkoholkäufern in den USA werden Sahneliköre insgesamt als „geschmacksstärker“ angesehen als alle Alkoholpräparate, aber weniger bei „besser“ als „natürlich“, so Mintel.
Unter den Alkoholkäufern in den USA werden Sahneliköre insgesamt als „geschmacksstärker“ angesehen als alle Alkoholpräparate, aber weniger bei „besser“ als „natürlich“, so Mintel.

Der ‚Halo Top‘ Effekt

Der Erfolg der Eiscreme-Marke Halo Top lässt vermuten, dass Sahneliköre einen Mittelweg zwischen Genuss und Gesundheit finden können. Halo Top-Wannen haben 240-360 Kalorien pro Pint gegen 1.000+ für Häagen-Dazs Eis. Verkaufszahlen unterstützen auch die Ansprüche von Halo Top auf Geschmack zu liefern. Halo Top war IRIs meistverkaufter „Schrittmacher des Jahres 2017“ und erzielte 324 Millionen US-Dollar Umsatz im Jahr – ein Umsatz.

Wie liefert Halo Top den heiligen Gral von gesundem, aber leckerem Eis? Es verwendet 3% Fett, das ist weniger als Standard-Eis, aber nicht so viel weniger, dass die Verbraucher den Unterschied erkennen können. Eine Studie des Journal of Dairy Science zeigte, dass die Verbraucher keine Fettdifferenz von bis zu vier Prozentpunkten feststellen konnten. Der Autor der Studie argumentiert, wenn gesündere Eiscremes nicht erfolgreich sind, ist es in der Regel, weil sie zu viel Fett ausstreichen, was die Geschmackswahrnehmung beeinflusst.

Zucker ist jetzt die größere Sorge

Die Sahne in Likören ist ein großer Beitrag zur Wahrnehmung von hohen Kalorien, aber der Zuckergehalt, der sie so süß schmeckt, spielt auch eine große Rolle.

Zucker ist aufgrund von Studien, die ihn mit negativen Gesundheitsergebnissen wie Fettleibigkeit, Diabetes und Karies in Verbindung bringen, zum „Staatsfeind Nr. 1“ geworden. Die Sorge um Zucker hat einige Regierungen dazu veranlasst, Mineralölsteuern zu erheben, und eine Likörzuckersteuer ist möglicherweise eine zukünftige Bedrohung.

Ironischerweise, ebenso wie Ängste in der Umgebung von Zucker, nehmen Bedenken über fettreiche Produkte – wie Sahne – zurück. Mit Blick auf die Zukunft ist der Schlüssel für Sahneliköre die Schaffung eines Sahnelikörs mit reduziertem Zuckergehalt, aber gerade genug voller Fettcreme, um nachsichtigem Bedarf zu entsprechen.

Cocktails bieten Potenzial

Cremelikörmarken greifen aktuelle Cocktailtrends auf, die zu einem wichtigen Einstiegspunkt für jüngere Trinker geworden sind. Zum Beispiel hat Baileys seine Cocktail-Vielseitigkeit gefördert, so dass es sich von einer übermäßigen Abhängigkeit von Weihnachtsverkäufen befreien kann. Mit Kaffee-Cocktails im Trend hat Baileys seine Flat White Martinis auf Restaurant-Dessert-Menüs gesetzt. Es hat auch soziale Medien genutzt, um den Trend zu alkoholischen Milchshakes zu nutzen.

Was Mintel denkt

Sahneliköre sollten sich nicht vor ihrem verwöhnenden Status verstecken, sondern sollten sicherstellen, dass sie als „die Kalorien wert“ wahrgenommen werden. Dies bedeutet eine stärkere Konzentration auf die Qualität und Reinheit der Creme selbst. Sahneliköre müssen auch mehr auf Gelegenheiten eingehen, wenn die Konsumenten nach erlaubten Ablässen suchen, was bedeutet, dass sie weiter in weniger Zucker und frei von Markenerweiterungen gehen.