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コーヒーの未来は、同業界が直面するサステナビリティの課題解決に、より多くの時間とエネルギー、資金を投入することにかかっています。これはレポート、The Future of Coffee2022にも取り上げられているトピックの一つです。 世界最大のコーヒー市場の一つであるカナダにおいて、コーヒーを購入する際に環境認証を重要視する消費者がわずか16％であるのに対し、コーヒーを購入する際にブランドを優先させる消費者が45％であることは、実に興味深い事実です。 これは他の市場でも見られることですが、サステナビリティは消費者の購買意欲を高める要因としては実はとても弱いのです。これは、消費者がまだサステナビリティに対して無関心であり、気候変動によって今後、ひと世代のうちにコーヒーが希少で高価な贅沢品となる可能性があることを理解していないことを示しています。
今後2年間で、ブランドは啓蒙者、活動家となり、例えば、単なるリサイクルよりも再生農業のような、より深い持続可能な解決策を重視する必要があります。今後5年の間に、ラボグロウンコーヒーはスーパーマーケットの店頭に並ぶ商品として登場し、「本物」の味を忠実に再現することができれば、コーヒーの持続可能性の危機を解決する上で重要な役割を果たすことになるでしょう。ブランドは、将来を見据えて、スタートアップ企業の買収や自社開発のテクノロジーの活用を検討すべきでしょう。
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2022-08-15T02:38:55+09:00
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