Die Wahrnehmungen von Speiseöl hängen oft mit funktionellen oder gesundheitlichen Eigenschaften zusammen. Viele Verbraucher in Großbritannien verbinden Olivenöl mit Attributen wie „gesund“ und „schmackhaft“ wie neue Mintel Forschung zu Speiseölen zeigt. Aufgrund der positiven Wahrnehmung von Ölen, deren Vielfalt und Vielseitigkeit besteht für Marken die Möglichkeit, neue Geschmacksrichtungen in der Kategorie zu entdecken, die sich an der Nachfrage der Verbraucher nach Gesundheit und Natürlichkeit orientieren.
Die Speiseölinnovation in Europa und den USA konzentrierte sich in den letzten Jahren hauptsächlich auf ’neue‘ alternative Öle wie Kokosnuss, Raps oder Avocado. Die Einführung aromatisierter oder infundierter Öle, insbesondere von Knoblauch- und Chiliölen, hat sich jedoch verlangsamt. Es ist nun an der Zeit, diesen stagnierenden Teil der Kategorie mit natürlich aromatisierten Sorten alternativer Trendöle wieder zu beleben.
Ahuacatlán Infused Avocado Oil and Garlic, USA
Benvolio Organic Sesame Seeds Oil with Ginger Extract, Italien
Können aromatisierte Speiseöle Soßen ersetzen?
Im Gegensatz zu Ölen haben Kochsoßen überwiegend negative Gesundheitswahrnehmungen. Die Wahrnehmung des Produkts als ungesund und unnatürlich ist inzwischen für viele Verbraucher eine Barriere für den Kauf von Kochsoßen . Einer von fünf Verbrauchern in Amerika gibt an, weniger oder gar keine Koch-, Pastasoßen und Marinaden zu verwenden, da sie als ungesund gesehen werden, so Mintels Forschung über Soßen und Marinaden in den USA. Da Öle im Vergleich zu Soßen positiver wahrgenommen werden, könnten Ölmarken in abenteuerliche Öle mit Soßenaroma investieren. In den letzten Jahren waren besonders Soßen, die von ethnischen Gerichten inspiriert waren erfolgreich, ein Ergebnis, das aromatisierte Öle leicht replizieren könnten.
Für aromatisierte Öle, die als Ersatz für Soßen verwendet werden, müssen sich Hersteller auf die gesundheitsfördernden Eigenschaften auf den Etiketten konzentrieren und die Verbraucher darüber informieren, wie aromatisierte Öle beim Kochen am besten zu verwenden sind. Das bestimmte Öle für bestimmte Küchen besonders geeignet sind oder für Dressing verwendet werden können, kann Verbraucher mit der Verwendung von Ölen vertrauter machen.
Valderrama Oriental Collection Olive Oil with Red Thai Curry, Spanien
À la Table de Mathilde Two Basil and Dried Tomato Olive Oil, Spanien
Grill Time! Barbecue Marinade Oil, Portugal
Ed Bergen ist Global Food & Drink Analyst bei Mintel, mit besonderer Erfahrung in der Entdeckung neuer FMCG-Trends und der Analyse dieser Trends für die besten neuen Anwendungen in der Indutrie.
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Edward Bergen
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