Saveurs du monde, texture, contraste : trois leviers pour l’innovation aromatique en 2027
Découvrez comment réinventer les saveurs familières et créer de nouvelles expériences gustatives qui séduisent les consommateurs de demain.
Les consommateurs recherchent de plus en plus la découverte, mais ils restent attachés aux goûts, formats et usages qu’ils connaissent déjà. Pour les marques, le défi consiste à introduire de la nouveauté sans perdre le sentiment de familiarité qui favorise l’adoption et la récurrence d’achat.
Les saveurs du monde, les textures innovantes et des profils gustatifs plus complexes offrent aujourd’hui de nouvelles opportunités pour renouveler les catégories alimentaires. Pourtant, réussir l’innovation ne consiste pas seulement à intensifier les saveurs, mais à créer des expériences équilibrées, surprenantes et accessibles.
Participez à notre webinaire pour comprendre comment les marques peuvent s’inspirer des tendances mondiales afin de moderniser leurs offres, stimuler l’engagement des consommateurs et créer de la valeur sur le long terme.
Vous découvrirez comment intégrer de nouvelles influences culinaires dans des produits familiers, exploiter le potentiel croissant des textures et développer des expériences gustatives plus sophistiquées qui répondent aux attentes évolutives des consommateurs.
Ce que vous apprendrez
- Comment intégrer l’umami, la fermentation et les inspirations asiatiques dans des produits et des occasions de consommation déjà familiers aux consommateurs.
- Pourquoi la texture devient un levier essentiel pour différencier les produits et créer des expériences plus ludiques, surprenantes et premium.
- Comment passer d’une logique d’intensité aromatique à une approche fondée sur l’équilibre, la complexité et les contrastes gustatifs.
- Quelles sont les attentes émergentes des consommateurs en matière de découverte culinaire et d’expériences multisensorielles.
- Comment transformer les tendances mondiales en innovations pertinentes et adaptées aux marchés locaux.
Thèmes clés
Les saveurs du monde comme moteur d’innovation
Les influences internationales continuent d’alimenter la curiosité des consommateurs. Les plus grandes opportunités se trouvent dans l’adaptation de saveurs inspirées de cuisines du monde à des formats et usages déjà ancrés dans les habitudes quotidiennes.
Quand la texture devient aussi importante que le goût
La texture n’est plus un simple attribut produit. Elle devient une composante essentielle de l’expérience alimentaire, capable de renforcer la perception de qualité, de surprise et de plaisir.
La nouvelle gourmandise : équilibre et contraste
Les consommateurs recherchent des expériences gustatives plus nuancées. L’avenir de la gourmandise repose moins sur l’intensité que sur la capacité à combiner harmonieusement différentes saveurs, textures et sensations pour créer des expériences mémorables.
“L’émergence de nouvelles recettes et ingrédients d’inspiration asiatique met en évidence un défi majeur pour les marques : l’intérêt des consommateurs pour les douceurs d’inspiration asiatique n’est pas statique. À mesure que leur notoriété grandit, les consommateurs passent sans cesse des saveurs familières à de nouvelles découvertes, créant ainsi un cycle d’exploration qui redéfinit constamment ce qui est perçu comme novateur.” – Ophelie Buchet
- EMEA
- Food and Drink
Related Mintel events
食品開発展 2026（Hi Japan）
セミナー：次世代ウェルネス食品：機能性素材・成分・ニュートリションの最新トレンド 〜グローバルトレンドから見る日本における今後のビジネスチャンス〜 本講演では、腸内環境の改善が美容・健康・スポーツパフォーマンスに与える変化を解説。
TOKYO PACK 2026
ミンテルは、アジア最大級の包装業界向け展示会・カンファレンス「TOKYO PACK 2026（東京国際包装展）」にて講演を行います。グローバル消費者調査と最新パッケージトレンドをもとに、Attention（注目）・Trust（信頼）・Engagement（参加）の観点から、パッケージがどのようにビジネス成長を支えるのかを解説します。
Mintel x SEPAWA 2026 – What Makes Science Feel Credible?
Join Susanne Krenz, Director of Beauty, Personal and Household Care at Mintel, at this year’s SEPAWA Congress in Berlin.
2027 Global Consumer Predictions – EMEA
Understand the forces reshaping consumer decision-making and identify opportunities for growth in 2027. Consumers across EMEA are navigating increasingly complex economic, technological and social changes.
Mintel at in-cosmetics Asia 2026
Across two keynote sessions at the Marketing Trends Theatre, Mintel will explore how evolving consumer needs, wellness expectations, advanced science and category innovation are shaping the next stage of beauty and personal care in APAC and beyond.
Mintel x Fi Europe 2026
Join Mintel at Fi Europe 2026 Fi Europe is a leading event for the food ingredients industry, bringing together…
